京懐石 中ざわ |
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| ■亀岡本店 |
| 621-0806 |
| 京都府亀岡市余部町上条15 |
| ＴＥＬ：0771-22-5835 |
| ＦＡＸ：0771-24-7890 |
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| ■祇園店 |
| ＴＥＬ：075-525-6165 |
| ＦＡＸ：075-525-6165 |
２４時間テレビ
「愛は地球を救う」
京都24時間Team'05 |
- １９６０年「中ざわ」四代目として、この世に生を受ける。
- 高校を卒業後、京都・滋賀で料理の修業をする。
- 滋賀県大津で清和四條流の家元に出会い、庖丁の腕を磨く。
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| 清和四條流 → |
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- 25歳で春の試食会を開催。
春のなごり『浅野内匠頭の辞世の歌にちなんだ料理』
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← 春の試食会のようす
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- 「中ざわ」に帰り父の元で仕事をするが、考え方が“水と油”、商売の原点でもある「屋台」からの出発、多くの人達のおかげで人生の勉強や商いを教わりました。この事が、人生の糧となり、どんな事でも決して負けない強い考えを持つ事が出来ました 。
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| 屋台のころ → |
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- 料理の個展【鮎百選】百種類の料理展示を発表。
- この頃から魯山人の魅力に引かれ、魯山人を目指す料理人を志す。
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| ← 料理の個展【鮎百選】のようす |
- 中国（蘇州寒山寺）にて精進料理の研鑚を積み、中国人との料理対決。
- 京都・祇園に「中ざわ」を開店。
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| 日中親善料理交流会のようす → |
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- テレビ番組の料理人対決に出場
- イタリア料理人とのピザ対決に出場
- 料理人土井善晴先生の指導を受け、『小豆と栗と地鶏の亀岡炊き込み御飯』完成
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| ← 『食の「京」宴 秋のスペシャル』 収録のようす |
- 料理に１番大切なものは水であることから、亀岡料飲連合会出版『亀岡名水百選』の写真・解説を担当。
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| 亀岡名水百選 → |
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