京懐石 中ざわ
 
トップページ
私の料理観
お座敷料理
本館「錦の間」
別館 貴船
仕出し料理
結婚式プラン
同窓会プラン
通信販売
営業案内
お問合せ
  • 椅子席
  • お部屋
  • お部屋

京懐石 中ざわ

京都府優秀技能者(現代の名工)取得

■亀岡本店
621-0806
京都府亀岡市余部町上条15
TEL:0771-22-5835
FAX:0771-24-7890
全席200人収容
■祇園店
TEL:075-525-6165
FAX:075-525-6165

日本包丁道 清和四條流

災害支援団体YAMATO


私の料理観

私の料理観


  • 1960年「中ざわ」四代目として、この世に生を受ける。
  • 高校を卒業後、京都・滋賀で料理の修業をする。
  • 滋賀県大津で清和四條流の家元に出会い、庖丁の腕を磨く。
清和四條流
清和四條流 →
春の試食会のようす
  • 25歳で春の試食会を開催。
    春のなごり『浅野内匠頭の辞世の歌にちなんだ料理』

← 春の試食会のようす

  • 「中ざわ」に帰り父の元で仕事をするが、考え方が“水と油”、商売の原点でもある「屋台」からの出発、多くの人達のおかげで人生の勉強や商いを教わりました。この事が、人生の糧となり、どんな事でも決して負けない強い考えを持つ事が出来ました 。
屋台の頃
屋台のころ →
料理の個展【鮎百選】
  • 料理の個展【鮎百選】百種類の料理展示を発表。
  • この頃から魯山人の魅力に引かれ、魯山人を目指す料理人を志す。
← 料理の個展【鮎百選】のようす
  • 中国(蘇州寒山寺)にて精進料理の研鑚を積み、中国人との料理対決。
  • 京都・祇園に「中ざわ」を開店。
日中親善料理交流会のようす
日中親善料理交流会のようす →
食の「京」宴 秋のスペシャル
  • テレビ番組の料理人対決に出場
  • イタリア料理人とのピザ対決に出場
  • 料理人土井善晴先生の指導を受け、『小豆と栗と地鶏の亀岡炊き込み御飯』完成
← 『食の「京」宴 秋のスペシャル』 収録のようす
  • 料理に1番大切なものは水であることから、亀岡料飲連合会出版『亀岡名水百選』の写真・解説を担当。
亀岡名水百選
亀岡名水百選 →